의외로 나만 몰랐던 싱싱 달걀 고르는 법

의외로 나만 몰랐던 싱싱 달걀 고르는 법에 대하여 알아보려고 합니다. 기왕 먹는 달걀 싱싱한 거 먹어야 영양분도 더 좋겠다는 생각이 듭니다. 

 

백색 달걀은 사라지고 갈색 달걀로 바뀌었습니다. 여러 가지 소문이 있기는 하지만 마케팅 때문이라는 말이 말을 겁니다. 대구에서 경북농장을 운영하시는 손후진 부사장의 말입니다. 

 

먹거리가 배부름에서 몸에 좋은 것으로 바뀌다 보니 토종 신토불이 무농약 붐이 일어났습니다. 그때 닭은 토종닭, 달걀은 백색이 아닌 갈색으로 전환되기 시작했다고 합니다.  

 

 

매일 먹는 달걀 종류

 

매일 먹는 달걀에도 종류가 여러 가지입니다. 일반란, 등급란, 유정란, 유정방사란, 동물복지란 등으로 나누어집니다.  유정란은 수탉의 수정이 이뤄진 상태에서 낳은 달걀을 말합니다. 무정란은 수탉 없이 낳은 달걀입니다.

 

유정방사란은 닭 한 마리당 최소 1.1㎡ 이상의 방목장에서 수닭의 수정이 이뤄진 상태에서 낳은 달걀입니다. 동물복지란은 동물복지 인증을 받은 농장에서 생산한 달걀입니다.  

 

 

 

매일 먹는 달걀 등급

 

등급란은 농가에서 좋은 달걀로 인정받기 위해 신청하는데 보통 1+, 1, 2 등급으로 구분됩니다. 등급에 따라 일반란보다 2배 가까운 가격으로 판매되기도 합니다.  등급은 달걀의 외관과 노른자의 퍼짐 정도, 내부 이물질 여부, 그리고 달걀 숨구멍의 크기에 따라 평가됩니다. 품질 등급은 축산물품평가원에서 판정합니다. 

 

 

 

매일 먹는 달걀 명칭

 

다음 단계로 달걀의 중량 규격에 따라 5가지로 등급이 부여됩니다. 왕란은 68g 이상, 특란은 60~69g 미만, 대란은 52~60g 미만, 중란은 44~52g 미만, 소란은 44g 미만입니다. 보통 크면 좋다고 생각하지만 크기와 영향은 비례하지 않는다고 알려져 있습니다. 따라서 용도에 맞는 크기로 구입하시는 것이 경제적입니다. 

 

 

 

매일 먹는 달걀 싱싱한 거 고를 방법

 

매일 먹는 달걀 싱싱한 거 고르는 방법은 달걀을 구입할 때 달걀 껍데기를 유심히 살펴보는 것입니다. 달걀 껍데기에 답이 나와 있기 때문입니다. 2019년 8월 23일부터 농가에서 출시하는 모든 달걀에 산란일을 표시하도록 정했습니다.

 

닭이 달걀을 언제 낳은 것이지 그동안 소비가 알지 못해 울며 겨자 먹기로 구입했습니다. 하지만 이때부터 산란일을 확인하여 싱싱한 달걀을 고를 수 있는 소비자 선택권이 넓어진 것입니다.

 

달걀 껍데기를 자세히 보시면  총 10개의 숫자와 글씨가 보입니다. 아래 그림은 식품의약품안전처에서 가져왔습니다. 

 

달걀 농장 정보 식품의약품안전처 인용

 

위의 10자리 숫자와 글씨를 안에 달걀의 모든 정보가 있습니다. 사람으로 말하면 주민등록번호와 같은 것입니다. 처음 앞 숫자 4개는 산란일자 입니다.

 

앞 네 자리 0823

 

앞 네 자리 숫자는 산란일이 8월 23일입니다. 연도 표시가 없는 것은 달걀은 신선식품이기 때문에 당연히 해를 넘길 수 없어 연도표시는 제외된 것입니다.

 

 

중간 다섯 자리 M3FDS

 

가운데 다섯 자리 문자와 숫자 조합은 달걀 생산농장의 고유번호입니다. 이 고유번호를 알면 어느 농장에서 달걀이 생산되었는지 인허가일자와 주소를 알 수 있습니다.

 

달걀 농장 정보를 알고 싶다면 아래 링크를 누르시고 달걀 중앙에 적힌 다섯 자리 문자와 숫자를 입력하면 검색할 수 있습니다. 입력하실 때는 영문은 대문자로 입력하셔야 합니다. 영어 소문자로는 조회되지 않습니다. 또한 잘못 입력되는 경우가 종종 있습니다.

 

예를 들면 영문 O와 숫자 0, 영문 I와 숫자 1, 영문 C와 G, 영문 U와 V, 숫자 3과 8, 그리고 숫자 9와 0 등이 오류로 입력될 수 있으니 차근차근 잘 살펴보시고 입력하시면 됩니다.  

 

 

끝자리 수 2

 

마지막 한 자리 숫자는 사육환경을 가르쳐 주는 번호입니다. 1번 방사, 2번 평사, 3번 개선 케이지, 4번 기존 케이지에 대하여 알아보려고 합니다. 

끝자리 1번 방사

끝자리 1번은 방사입니다. 방사란 방목 사육환경에서 살고 있는 닭이 낳은 달걀이란 뜻입니다. 방사 인준을 받기 위해서는 닭 한 마리당 1.1㎡ 이상의 면적이 확보되어야 합니다. 이 기준에 충족하지 않는데 방사를 쓰는 경우도 있으니 주의가 요구됩니다.

 

 

끝자리 2번 평사

끝자리 2번은 평사는 닭이 케이지 안에 갇혀 있지 않는 축사를 말합니다. 닭을 축사 내 바닥사육 했다는 의미 합니다. 방사보다는 못해도 나름 개방적 환경이라고 할 수 있습니다. 평사 기준은 닭 한 마리당 최소 0.11㎡ 이상이어야 합니다. 다단형 구조물인 개방형 케이지 또한 평사 사육에 포함될 것으로 보입니다. 

 

끝자리 3번 개선 케이지

 

끝자리 3번 개선 케이지는 닭 한 마리당 면적을 기존 케이지 보다 아주 조금 확장한 것입니다. 개선 케이지 인준 기준은 닭 한 마리당 0.075㎡ 이상이어야 합니다. 기존 케이지와 사육방식은 달라지지 않았고 면적만 조금 넓어진 것입니다. 

 

 

끝자리 4번 기존 케이지

 

끝자리 4번 기존 케이지는 다른 말로 배터리케이지 라고 합니다. 배터리처럼 생긴 공간에 갇혀 닭이 사육되고 있는 것입니다. 실제 국내 99%가 이 배터리케이지에서 사육되고 있다고 합니다. 면적 기준은 닭 한 마리당 0.05㎡입니다. 

총정리하면 1번과 2번은 동물복지에 어느 정도 적합하다고 할 수 있습니다. 3번과 4번은 대략적으로 A4용지만 한 면적에서 사용된 닭입니다. 방사와 평사보다는 훨씬 많은 스트레스를 받으며 달걀을 낳는다고 할 수 있습니다.  

 

매일 먹는 달걀을 싱싱한 거 구입하실 때는 반드시 두 가지를 확인하시면 됩니다. 앞 네 자리 산란일이 가장 최근인 것 과 끝자리 숫자 1, 2를 선택하면 가장 싱싱하고 건강한 달걀을 구입할 수 있습니다. 

 

 

 

매일 먹는 달걀 보관 방법

 

매일 먹는 달걀을 잘 보관하는 방법은 씻지 않고 냉장 보관을 하는 것입니다. 냉장고 가장 안쪽에서 온도가 낮게 보관해야 품질 저하를 막을 수 있습니다. 냉동실은 안 되는 거 아시지요.

 

껍데기 균열이 있으면 세균이 침투할 수 있으니 잘 살펴보셔야 합니다. 또한 달걀은 냄새를 잘 흡수합니다. 따라서 냄새가 강한 음식물 곁에 두지 않도록 해야 합니다. 

 

달걀 모양은 뽀쪽한 부분과 둥근 부분이 있습니다. 달걀을 보관할 때는 달걀 둥근 부분이 위로 향하게 두셔야 합니다. 이유는 달걀 둥근 부분에 숨구멍이 있기 때문입니다.

 

달걀도 숨을 쉬어야 건강하게 보관할 수 있습니다. 조리 안 한 달걀은 3~5주 냉장 보관이 가능합니다. 하지만 익혀 조리된 달걀은 상하기 쉬우니 바로 드시는 것이 적절합니다.  

 

 

 

냉장 보관 달걀 신선도 체크 꿀팁

 

냉장 보관된 달걀의 신선도를 체크할 수 있는 꿀팁을 알아봅니다. 그릇에 물을 담고 달걀을 담급니다. 달걀이 안정적으로 서면 매우 신선한 상태입니다. 하지만 옆으로 누우면 1주일 정도 지난 것이니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.

 

달걀이 거꾸로 눕거나 둥둥 뜨면 절대로 드시면 안 됩니다. 아까워도 버리는 것이 건강상 좋습니다. 달걀 이물질이 거스르면 흐르는 물로만 살짝 제거하고 키친타월로 살살 닦아 주시면 됩니다. 세제를 사용하시는 것은 좋지 않습니다.

 

 

 

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※ 지금까지 의외로 나만 몰랐던 싱싱 달걀 고르는 법에 대하여 알아보았습니다. 제휴 마케팅의 일환으로 수수료를 받을 수도 있지만 가격에는 전혀 영향을 미치지 않으니 안심하셔도 됩니다.

 

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